Gastronomía

Hay ingredientes que no son solo alimentos. Son civilización. El maíz —Zea mays, la planta que los pueblos originarios de Mesoamérica domesticaron hace más de nueve mil años— es uno…

Imagínese la escena. Es 1910. Un maquinista y su fogonero llevan ocho horas en la cabina de una locomotora de vapor, tirando de vagones cargados de carbón desde las cuencas…

Cada otoño, Oviedo vuelve a sentarse a la mesa para contar una historia que ya forma parte de su identidad. No es solo una cita gastronómica, ni una costumbre de…